くり屋南陽軒

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くり屋南陽軒 (12)

甘くない餡とかあっさりした餡がおいしいといわれますが、当店の餡は小豆本来の甘さコク、一番のうまみを引き出しております。

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くり屋南陽軒 (11)

当店は、創業当時から餡子(あんこ)の材料の吟味、精製から和菓子造りまでの全てを自店工場で製造いたしております。

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くり屋南陽軒 (10)

最近は,販売されている和菓子のほとんどか、
機械化よる大量生産で作られているのが実情です。餡子(あんこ)さえも既製品のものが
使われているのが多いのです。この様な状況の中、この様なことでは、本当の和菓子の
味が忘れられてしまいます

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くり屋南陽軒 (9)

栗菓子以外にも、くり屋南陽軒のこだわりがあり、明治の創業当時から変わらぬ昔ながらの味、手造りにこだわり製造いたしております。

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くり屋南陽軒 (8)

くり屋南陽軒では、長野県は信州の最高級の干し柿、市田柿の中に栗きんとんを詰め込んだ栗柿という商品が、秘密のケンミンshow放送中からご注文が殺到し一瞬で5万個が完売いたしました。

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くり屋南陽軒 (7)

岐阜中津川市の栗きんとんは、秘密のケンミンshowにも紹介されました。また、干し柿の中に栗きんとんを入れた和菓子も中津川発祥です。

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くり屋南陽軒 (6)

栗きんとんは昔懐かしい素朴な和菓子です。どうぞ、100年に渡って磨き上げてきた、その純粋な甘みと風味をお楽しみください。

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くり屋南陽軒 (5)

その後、大きな釜で砂糖と合わせて1時間30分ほど炊き上げて栗きんとんの種が完成します。よく冷ました栗きんとんの種を、手作業で茶巾絞りにして完成です。

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くり屋南陽軒 (4)

一日に多い時では500キロの栗をむきます。まず栗をよく流水で洗い、一度蒸してから栗を半分に割り栗の中の実を取り出します。取り出した栗に不純物や鬼皮、渋皮が入っていないかをすべて手作業で取り除きます。

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くり屋南陽軒 (3)

くり屋南陽軒では、地元の農協と契約しています。地元の農家が農協の選果場に持ち込んだ栗を農協が選果したものを市場に出る前に直接仕入れます。栗きんとんの命ともいえるのは、栗の鮮度ですので一番新鮮な状態で仕入れることができております。

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