くり屋南陽軒

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栗きんとん生クリーム (13)

こうして和菓子のモンブランこと「和んぶらん!?栗きんとん生クリーム大福」が完成したのです。お客様からの貴重なご提案から生まれた御菓子です。

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栗きんとん生クリーム (12)

そこで、当店は創業百余年の和菓子屋!大福があります!!
「栗きんとんと生クリームで大福にしてみよう」はじめから栗きんとんと生クリームを混ぜ合わせないで、
食べたときに口の中で栗きんとんと生クリームが見事にコラボレートしました。

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栗きんとん生クリーム (11)

しかし、モンブランは栗のペースト・栗の香料で栗の風味を出しているのですが、当店では香料を使いません。香料などを使わない「栗だけの上品な栗きんとん」…だけでは風味が楽しめませんでた。

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栗きんとん生クリーム (10)

ある日、お客様から「栗きんとんでモンブランをつ作ってください」とご要望があり、洋菓子も勉強していた店長小南が、【中津川名産の栗きんとん】と【生クリーム】を合わせてモンブランを作りました。

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栗きんとん生クリーム (9)

大福についた余分な粉をエアーで落とします。

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栗きんとん生クリーム (8)

手造りでどのようにして半液状の生クリームを大福餅で包むのかが大きな課題でした。

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栗きんとん生クリーム (7)

生クリームで栗きんとんを包み込むのに本当に苦労いたしました。

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栗きんとん生クリーム (6)

岐阜中津川のこの栗きんとんを生クリームと大福で包み込みます。

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栗きんとん生クリーム (5)

生クリームをどうやって、出で包みあげるのか?本当に試行錯誤の末できた栗きんとん生クリーム大福です。

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栗きんとん生クリーム (4)

食べるとモンブラン?口の中で栗きんとんと生クリームが混ざり合い和風モンブランになります。

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