くり屋南陽軒

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南陽軒について (12)


このきれいな水の豊かな町だからこそ、おいしい和菓子つくりができております。

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南陽軒について (11)

付知川は釣りの、アユかけの川としても有名で、アユかけが解禁になると全国からの釣り人が集まり釣り具メーカーの大会まで開催されるほどです。

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南陽軒について (10)

不動滝と仙樽の滝という大きな滝が2つあり、源流に近いため、本当に水が冷たくきれいです。川の底が見えるほど水が透き通っているのがわかると思いますが、子供の頃はこの近くで川遊びをいたしましたがきれいな川にしか生息しない、イワナや、ヤマメがたくさんいました

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南陽軒について (9)

当店のある町の岐阜県中津川市付知町は付知峡という滝が2つある、紅葉と新緑の名所があります。森林浴の者日本百選にも選ばれている名所で、水は岐阜県の名水五十選にも選ばれている名水です。

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南陽軒について (8)

岐阜の山里の源流のきれいな美味しい水をぜいたくに使って製餡をしていますので美味しい餡子を作ることができております。

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南陽軒について (7)

製餡とは小豆や大手亡豆の皮をむくことですが、
これには大量の水を使います。当店のある町は、源流の付知川があり源流からくみ上げた
水を使って製餡をいたします。

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南陽軒について (6)

和菓子つくりは、一番は餡子(あんこ)です。
漉し餡と、粒あんは、北海道産の最高級の小豆を使い、白餡は最高級の北海道産大手亡豆を使います。
餡子で一番難しいのは、製餡です。当店では一から製餡をいたしております。

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南陽軒について (5)

当店では、栗きんとん以外にも創業当時から変わらぬ製法で和菓子を作っております。

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南陽軒について (4)

栗きんとんの命ともいえるのが栗の鮮度です。
市場に出る前の採れたての新鮮な栗を使うことで本当においしい栗きんとんを作ることができます。

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南陽軒について (3)

栗きんとんは、地元の農協と契約し、地元の栗農家が栗を農協に持ち込んで選果された上質な栗を9月から10月中旬まで農協に栗を仕入れに行きます。

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