くり屋南陽軒

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茶通 (4)

昔から変わら配合と手造りで造ります。

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茶通 (3)

昔から当店のある町の地元の人たちに愛されてきた和菓子が茶通です。
完全手造りのため、1日120個の限定販売となります。

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茶通 (2)

生地(皮)にはの最高級の京都宇治抹茶をふんだんに使用しています。(抹茶だけの皮の色です。 季節により、温度、湿度が変わるため、そのつど配合は微妙(1g~2g程度)に変わり職人のカンが一番大切となります。

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茶通 (1)

茶通専用のこし餡には、より一層コクのあるこし餡に仕上げるため隠し味として、○○(企業秘密)を加えて特別に造っております。一度食べたらやみつきになる子供にも大人気の和菓子【茶通】是非店長一押しの茶通(ちゃつう)をご賞味ください。

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じょうよ饅頭 (3)

薯蕷饅頭をきれいに仕上げるには蒸し上げるときに非常に気を遣う和菓子です。

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じょうよ饅頭 (2)

貴族など位が上の者しか食べることが出来なかったのです。そのため上に用いる饅頭ということで上用饅頭とつけられた歴史ある上品な和菓子の代表です。
当店では、最高級の伊勢芋から作った生地で、自慢の餡を包みました。どうぞ歴史ある薯蕷饅頭を御賞味下さい。

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じょうよ饅頭 (1)

この和菓子は、薯蕷饅頭と難しい漢字ですが上用饅頭と書き直す事で名前の由来がわかります。大昔、和菓子は一般庶民にはとても口にすることが出来ないくらい高価なものでした。

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吹雪 (3)

蒸気で蒸す事により、芋の生地がふくらみモチッとした食感と、粒々の粒あんの吹雪(田舎饅頭)に仕上がります。 添加物を一切使わない、昔ながらの懐かしい定番の薄皮田舎饅頭はいつ食べても飽きない和菓子です。

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吹雪 (2)

全て手作業で、最高級の伊勢芋の皮をむいてすり潰し、砂糖と合わせた生地を作ります。 この芋の生地と、浮き粉を混ぜ合わした生地が、吹雪(田舎饅頭)の薄皮生地となります。

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吹雪 (1)

当店のつぶあんは、粒一つ一つがしっかりしているので小豆本来の味を逃がしません。色、ツヤが違います。 吹雪は、伊勢芋から作った生地でつぶあんを包んだ和菓子の定番商品ですが、今では、機械で簡単に作れてしまう商品です。 しかし機械で作ると、つぶあんの粒がつぶれてしまいます。だから手造りに勝るものはないのです。

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