くり屋南陽軒

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栗ようかん (6)

炊き上げるときの餡(あん)の詰め具合は非常に難しく職人のカンが必要となります。本当にコクのある、まろやかな甘味のあるこしあんなのです。

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栗ようかん (5)

こしあんには北海道産小豆を使用し、岐阜の名水五十選にも選ばれた付知町(つけちちょう)のきれいな水を大量に使い、1日中かけて精製、製餡(あん)いたします。

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栗ようかん (4)

この蒸しようかんに入る栗の甘露煮は、時間をかけて、最初に水だけで煮ることにより、栗のアクを取り除きその後、砂糖蜜で煮て砂糖のアクを長時間かけて取り除きまろやかな甘味の栗に仕上げた、やわらかい栗の甘露煮を入れております。

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栗ようかん (3)

アクを丁寧に取り除くことにより極めてまろやかな味のようかんに仕上がるのです。

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栗ようかん (2)

完全にアクを取り除いたら、当店自慢のこしあんを加えて再度全体のアクをきれいに取り除くという長時間の手間のかかる作業が必要となります。

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栗ようかん (1)

全国的にも有名な寒天の名産地、岐阜県山岡町の糸寒天を前夜から水に浸し浸透させやわらかく戻します。 寒天を煮溶かし、寒天のアクを丁寧に取り去り、砂糖を加え、再度砂糖のアクを取り除きます。

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詰め合わせ (5)

インターネット販売で累計130万個完売いたしました大人気商品です。

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詰め合わせ (4)

最高級の国産栗を使います。

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詰め合わせ (3)

職人魂の完全手造り「栗きんとん」

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詰め合わせ (3)

市田柿の中でも肉厚でやわらかい最高級の特選の柿を使用しております。 柿の中にある種を丁寧に1つづつ取り出し、その中に当店自慢の栗きんとんを詰め込むという非常に手間をかけた和菓子です。

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