くり屋南陽軒

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麩まんじゅう (2)

この麩まんじゅうは、非常にデリケートな生地なので、蒸す時に非常に気を使います。 強い蒸気で蒸しすぎると生地がすぐに割れてしまいます。職人のカンと経験が必要とされるデリケートな和菓子です。

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麩まんじゅう (1)

麩まんじゅうとは、麩を生地にした和菓子です。
食べた食感としては、弾力のあるモチモチとした食感です。
この麩の生地で当店自慢の北海道産小豆を使ったこしあんを包み込みました。

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茶通 (9)

餡の甘味を、抹茶の苦みが抑えているので、お子様からご年配の方まで大人気です。

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茶通 (8)

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茶通 (7)

185℃の鉄板に、軽く押しながら焼いていきます。

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茶通 (6)

きれいに丸く包みあげた、焼く前の茶通

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茶通 (5)

たっぷりと、茶通専用に炊き上げた漉し餡を包み込んでいきます。

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茶通 (4)

昔から変わら配合と手造りで造ります。

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茶通 (3)

昔から当店のある町の地元の人たちに愛されてきた和菓子が茶通です。
完全手造りのため、1日120個の限定販売となります。

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茶通 (2)

生地(皮)にはの最高級の京都宇治抹茶をふんだんに使用しています。(抹茶だけの皮の色です。 季節により、温度、湿度が変わるため、そのつど配合は微妙(1g~2g程度)に変わり職人のカンが一番大切となります。

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